沈陽(yáng)灶臺廠(chǎng)家愛(ài)為您講解電磁灶的原理及其結構介紹：

電磁灶的原理：電磁爐是采用磁場(chǎng)感應電流（又稱(chēng)渦流）的加熱原理，即通過(guò)電子線(xiàn)路板產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電壓，通過(guò)螺旋狀的磁感應圈，形成高電磁爐頻交變磁場(chǎng)，當磁場(chǎng)內的磁力線(xiàn)通過(guò)鐵磁材料器皿底部，在其體內產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規則運動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器皿本身自行高速發(fā)熱（將電能轉換為熱能），用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達到煮食目的。

電磁爐主要有兩大部分構成：一是能夠產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)電子線(xiàn)路系統（含電磁爐線(xiàn)圈盤(pán)）；二是用于固定電子線(xiàn)路系統，并承載鍋具的結構性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。

商用電磁灶望文生義指的是應用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯館、酒樓、工廠(chǎng)、院校、機關(guān)、部隊、企事業(yè)單位、火車(chē)、輪船等商用廚房，格外適宜約束運用明火的一切商用廚房：如地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車(chē)輛、油站、航空等。那么商用電磁灶的功率巨細也與家庭用當然也不相同，其功率通常在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；別的因為商用電磁爐具有了節能、環(huán)保、安全、舒服、安全、無(wú)明火、利于廚師安康、加熱時(shí)間短、炒菜快等長(cháng)處，更被大家譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )