沈陽(yáng)灶臺廠(chǎng)家為您講解電磁灶的工作流程：

沈陽(yáng)灶臺當一個(gè)回路線(xiàn)圈通予電流時(shí)，其效果相當于磁鐵棒。因此線(xiàn)圈面有磁場(chǎng)N-S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線(xiàn)圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì )產(chǎn)生變化。

感應的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時(shí)間就越短。要使感應電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場(chǎng)強度也就要越強。這樣一來(lái)，原先通過(guò)交流電的線(xiàn)圈就需要越多匝數纏繞在一起。 因為使用高強度的磁場(chǎng)感應，所以電磁爐爐面沒(méi)有電流產(chǎn)生，因此在烹煮食物時(shí)爐面不會(huì )產(chǎn)生高溫。正規的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮器具。在使用過(guò)程中，因為黑晶板會(huì )與鍋具接觸，會(huì )局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時(shí)間里，不要觸摸爐面，以防燙傷。

沈陽(yáng)灶臺的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導率來(lái)加強磁感，從而大大增強渦旋電場(chǎng)及渦流熱功率。其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過(guò)大或過(guò)小，會(huì )造成電磁爐負荷異常而啟動(dòng)自動(dòng)保護，不能正常工作。同時(shí)由于鐵對磁場(chǎng)的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長(cháng)期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價(jià)鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價(jià)鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價(jià)鐵轉換為2價(jià)鐵以利吸收。文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )