廚房是我們生活中必不可少的一部分，選購好的沈陽(yáng)廚房設備是咱們的必修課之一，設備的材質(zhì)是影響它質(zhì)量很重要的一個(gè)要素，下面介紹下其材質(zhì)的挑選技巧。

不銹鋼廚房設備和鋁合金比較，鋁合金的密度接近2.7克每立方米，約為不銹鋼的1/3，其強度低，在日常運用中易劃傷，不耐磨，容易掉漆，時(shí)刻長(cháng)了易變暗，失掉原有光澤。很多鋁合金的油煙機假如平常不加保養，在運用幾年之后，會(huì )變得慘不忍睹。不銹鋼強度高，越用越光亮，這樣防污性、隱蔽性都要好一些，是常用常新的東西。

不銹鋼自身含有12%以上的鉻，高強度和耐腐蝕性，不僅光潔度高，清潔維護便利，并且經(jīng)久耐用，使得運用規模越來(lái)越廣泛。特別是一些國際大公司要求運用不銹鋼，如麥當勞的餐具、廚具悉數用的都是不銹鋼。而鋁合金正常情況下，因外表三氧二鋁維護膜來(lái)提高強度和耐腐蝕。在廚房設備中，煙機、灶具產(chǎn)品經(jīng)常會(huì )接觸到有酸鹽氣體等，這樣其外表的維護膜就很快被損壞，外表呈現腐蝕斑駁，影響美觀(guān)。

銅質(zhì)爐頭具有以下長(cháng)處：銅的導熱性好，散熱好，熱效率高，不易發(fā)生回火。而鋁合金導熱性欠好，散熱差，熱效率也隨之下降，容易形成回火，燃燒時(shí)CO含量比較高;銅制爐頭因其自身固有的耐腐蝕性，不需要通過(guò)外表氧化膜來(lái)維護，經(jīng)久耐用。而鋁制合金通常在外表涂抹AL2O3維護膜防止腐蝕。然而在廚房中，經(jīng)常會(huì )接觸到酸鹽等，這樣外表的維護膜就易被腐蝕損壞，外表呈現腐蝕斑駁，影響美觀(guān)，下降運用壽命。

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