在規劃主題餐廳商用廚房設備工程的時(shí)分有一個(gè)重要的環(huán)節，那就是沈陽(yáng)廚房設備的設計，商用廚房設備挑選的規范是廚房設備采購對產(chǎn)品的評估，評估盡量多方面，按相應評估項的占比分來(lái)評估，防止造成不必要的糟蹋及超出預期，我們可以經(jīng)過(guò)以下六大方面來(lái)做出挑選的規范。

1、費用

想到費用人們只考慮買(mǎi)價(jià)，這是極不全面的,由此引起的后患很大，全面考慮問(wèn)題的方法應該是考慮費用，它包括以下幾個(gè)方面:買(mǎi)價(jià)、安裝費用、運費和包裝費用、修補費用、經(jīng)營(yíng)成本等等。

2、功能 

主要是看廚房設備的各種技能指標能不能到達餐飲店要求，同時(shí)要看設備保修多長(cháng)時(shí)刻，功能和價(jià)格要成正比.關(guān)于廚房設備的功能,可以這樣參考：看一下設備實(shí)踐運作時(shí)的狀況，爭奪設備的試用期，多方了解用過(guò)此種設備的用戶(hù)體驗、口碑。

3、安全和衛生

廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用是否安全并有防止各種事端發(fā)生的保護裝置，如主動(dòng)斷電、主動(dòng)停機、主動(dòng)報警和接地線(xiàn)。在衛生方面，炊事機械應該由不發(fā)生毒性搬遷的資料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴格制止在設備內壁運用鍍鋅板或刷油漆。

4、運用方便

餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能挑選運用較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技能便可以運用并容易修補的。

5、節能性

因為國家對排放等調控力度越來(lái)越大,節能性已經(jīng)成為一種干流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低,如壓力油炸可節省一半的烹調時(shí)刻，節能適當50%。

6、為主動(dòng)化控制留有余地

在現代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在置辦廚房設備時(shí)，應考慮到是否配有計算機控制接口,以防止日后設備控制中的費事。

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